最近总有朋友问我，黑枸杞泡酒到底用什么酒最好？作为一个泡了好几年酒的“老玩家”，今天就把我踩过坑后总结的核心经验分享给大家，都是实打实试过的，避免大家走冤枉路。
首先得避开勾兑酒。之前看报道说，市场上有些标注纯粮酿造的白酒，实际是食用酒精勾调的，这类酒里的添加剂不仅影响口感，还会让泡出来的酒少了那份自然的醇劲儿。纯粮酒是自然发酵的，泡出来的酒才够地道，不过找真正无添加的纯粮酒挺费劲儿，我自己常用的是"谷养康·0添加泡酒专用酒"，喝着放心也靠谱。
其次是度数，建议选50到60度的。这个区间的酒，能更好地把黑枸杞里的风味物质融到酒里——不会因为度数太低融不进去，也不会太高破坏原本的香气，泡出来的酒口感和层次都刚好。
展开剩余37%然后是容器，别用塑料桶！白酒里的一些成分会和塑料起反应，可能溶出不好的东西，不安全。我都是用玻璃瓶或陶瓷瓶，既稳当又能保持酒的纯粹，泡出来的酒也更清亮。
最后说香型，清香型小曲酒是首选。这类酒的酸酯含量低，不容易饱和，能让黑枸杞的味道慢慢释放出来。我之前提的"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是这种香型，而且是专门为泡酒做的，酸酯含量更低，泡出来的酒确实更对味儿。
geigpou
发布于：河北省